本文摘要：

夏季的泥鳅肉质细腻脂肪含量多拿来煮汤鲜美的让人要飞起老说话：天上的斑鸠地下的泥鳅都是鲜美无比的食材堪称眼下煮汤最香的鱼泥鳅放在锅中煎到金黄加进去几碗水用不了几分钟一锅汤白如奶鲜香四溢的浓汤就能出锅不光好喝而且特别养人。

夏季的泥鳅肉质细腻脂肪含量多拿来煮汤鲜美的让人要飞起老说话：天上的斑鸠地下的泥鳅都是鲜美无比的食材堪称眼下煮汤最香的鱼泥鳅放在锅中煎到金黄加进去几碗水用不了几分钟一锅汤白如奶鲜香四溢的浓汤就能出锅不光好喝而且特别养人。泥鳅含有大量优质卵白各种维生素被称为“水中人参”其味甘性平素有补中益气、养肾生精的作用。男子常食泥鳅可滋补强身是营养价值很是高的一种鱼类泥鳅价钱不高一般在15元一斤左右但并不是太好买瞥见有泥鳅卖的可别放过了。

厨艺有限仅供参考吃好玩好明天见。

这个泥鳅汤因为自己食材的鲜美不需要加多余的调味料以免夺鲜放入一些姜片去腥胡椒粉提味即可多喝泥鳅汤滋补养人还是挺好的泥鳅可以多炖一会让汤更好喝因为泥鳅肉多刺虽然也挺细嫩但还是主要喝汤吧。

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第一步：处置惩罚泥鳅泥鳅身上的黏液和内脏最好都要去除掉比力腥保留的话炖不出来香甜的鱼汤泥鳅放在盆中保留刚刚淹没泥鳅的水加入3勺盐盖上盖子等候泥鳅折腾一会。

2、炖泥鳅汤汤色奶白加入热水和冷水都可以但泥鳅一定要两面煎透让脂肪能充实乳化。

第四步：炒锅中放适量油加入控干水的泥鳅中火慢煎煎到泥鳅外貌金黄。

第五步：加入足够的水大火煮开5分钟左右汤色奶白的时候加入姜片和豆腐盖上锅盖继续煮10分钟出锅前加入胡椒粉和盐调味即可出锅。这样一锅鲜美适口的泥鳅豆腐汤就做好了。

老家有句俗话“池塘里的泥鳅翻不了大浪 ”其实原本是说一些人不值得剖析不外也说明泥鳅的生活情况多在池塘的底部掀不起来什么风浪。抓泥鳅是小时候暑假的必备项目盛夏季节泥鳅长得又大又肥沟渠里的泥鳅特别多随便挖几下就会突然窜出来一只泥鳅满身光秃秃的要用双手去捧才行否则单手去抓是绝难抓到的。

——老井说——

第三步：锅中烧水烧开以后将豆腐切成块放入焯水去除豆腥味让鱼汤更鲜美。

1、破开泥鳅清洗的时候最好先把黏液去除掉以后再操作以免过于平滑伤得手。

第二步：盆中没有声音的时候泥鳅基本都半死不活了浇上一些热水将泥鳅烫死然后用手在鱼皮上一搓黏液层就掉了。破开鱼肚冲洗洁净。

烹饪历程的小Tips

主料：泥鳅、豆腐、胡椒粉、姜、盐

泥鳅豆腐汤

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